Gerade im Sommer stand das Mühlrad oft still, wenn der Westerbach zu wenig Wasser führte. Ein zusätzliches Einkommen verdiente sich der Müller dann durch das Brennen von Korn und den Ausschank von Branntwein.
Zu Beginn der 2000er Jahre kaufte die Stadt Eschborn das Mühlengelände. Doch was damit geschehen sollte, war lange unsicher. Im Herbst 2022 begannen die Renovierungsarbeiten. Das Haupthaus aus Fachwerk und das markante Torhaus bildeten ehemals zusammen mit nicht mehr erhaltenen Stall- und Scheunengebäuden ein geschlossenes Ensemble um einen Innenhof. Dieser Charakter wurde in enger Absprache mit der Denkmalschutzbehörde des Main-Taunus-Kreises wiederhergestellt.
Zudem wird im Haupthaus wieder ausgeschenkt: Am Freitag, dem 29. August 2025 fiel für die Gastronomie der Startschuss. Zu der Veranstaltung waren Gäste aus der Politik und der Nachbarshaft geladen. Offiziell eröffnet das Restaurant „Alte Mühle“ am Donnerstag, dem 4. September 2025. Zwar wird in den Nebengebäuden noch gearbeitet, doch der frühere Beginn des Gastronomiebetriebs ist bewusst gewählt. „Die Alte Mühle ist ein neuer Treffpunkt am Westerbach, er soll Ort für Begegnung, Gemeinschaft, Feiern und natürlich gutes Essen sein“, erklärte Bürgermeister Adnan Shaikh in seiner Eröffnungsansprache. „Der Pächter Robert Walch soll noch möglichst viele Tage das spätsommerliche Wetter für die Außengastronomie nutzen können.“
Reservierungen und ein Blick in die aktuelle Speisekarte sind möglich unter alte-muehle-eschborn.com.